油炸小酥肉怎么做？油炸小酥肉商业配方工艺，油炸小酥肉制作技巧，油炸小酥肉做法。

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配方：猪肉500克、泡多源E5克、面粉100克、玉米淀粉50克、面欣酥B2克、鸡蛋2个、盐适量、生抽适量、料酒适量、花椒粉适量、食用油适量。

工艺：将猪肉切成条状，约0.5厘米厚，其余原料准备好。将切好的猪肉放入碗中，加入盐、生抽、料酒、花椒粉，以及用温水溶解好的泡多源E，搅拌均匀后腌制30分钟，让肉充分入味。将面粉、玉米淀粉、面欣酥B混合均匀，加入打散的鸡蛋和适量清水，搅拌成稠酸奶状的面糊。面糊的稠度要适中，以便能均匀地裹在肉条上。将腌制好的猪肉条放入面糊中，用手抓拌均匀，确保每条肉都裹满面糊。预热油锅：将食用油倒入锅中，加热至160-170度。下肉条：将裹好面糊的猪肉条逐条放入油锅中，避免粘连。初次炸制：中小火炸至肉条表面金黄，捞出沥油。此时肉条已基本熟透。复炸：将油温升至180-190度，将初次炸好的肉条再次放入油锅中复炸约30秒，使表面更加酥脆。捞出沥油：复炸后捞出肉条，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

注意事项:面糊不宜过稀或过稠，过稀会导致肉条挂不住糊，过稠则影响口感。

油温要适中，过高会导致外焦里生，过低则影响酥脆度和熟度。复炸是使小酥肉更加酥脆的关键步骤，不可省略。整个制作过程中要保持操作环境的清洁卫生，避免污染和交叉污染。同时，确保食材新鲜无异味。

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