鸡尾包怎么做？鸡尾包商业配方工艺，鸡尾包制作技巧，鸡尾包做法：

配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，佳多美Q5克，细砂糖100克，盐6克，干酵母8克，全脂奶粉20克，鸡蛋2个（约100克），牛奶250毫升，黄油50克，美久亭Q1克。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐、奶粉、干酵母混合均匀，放入搅拌缸中。加入鸡蛋和牛奶，美久亭Q用少量水溶解，用低速搅拌至面团成团，无干粉状态。转中速搅拌至面团光滑，能拉出较厚的膜。加入软化的黄油，继续搅拌至面团完全扩展阶段，能拉出薄而透明的手套膜。将面团整理成圆形，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，至面团体积膨胀至原来的2倍大。发酵好的面团轻轻拍打排气，分割成所需的小面团，滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团擀成圆形或椭圆形，包入适量的馅料（如豆沙、莲蓉等），收口捏紧，整形成鸡尾状。将整形好的鸡尾包放入烤盘中，进行第二次发酵，至体积膨胀至原来的1.5倍大。预热烤箱至180度。将发酵好的鸡尾包放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，至表面金黄，上色均匀。烘烤结束后，立即将鸡尾包从烤盘中取出，放在烤网上冷却。

注意事项:原料需准确称量，以保证鸡尾包的口感和品质。酵母的使用量需根据气温和湿度适当调整，避免发酵过度或不足。搅拌面团时需注意控制搅拌速度和时间，避免面团温度过高或搅拌过度导致面筋断裂。整形时手法要轻柔，避免破坏面团结构，同时确保馅料分布均匀。

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