核桃酥怎么做？核桃酥商业配方工艺，核桃酥制作技巧，核桃酥做法

核桃酥怎么做？核桃酥商业配方工艺，核桃酥制作技巧，核桃酥做法：

配方:中筋面粉400克，面欣酥E8克，美久亭Q0.2克，细砂糖150克，鸡蛋2颗，食用油180克，核桃碎150克，清水适量。

工艺:将中筋面粉和面欣酥E混合均匀后过筛备用。细砂糖、食用油和鸡蛋放入搅拌碗中，用手动打蛋器或电动打蛋器搅拌均匀，形成顺滑的糖油蛋糊。将过筛后的干性粉类混合物逐渐加入糖油蛋糊中，再加入美久亭Q，用手或刮刀翻拌均匀，边加边搅拌，直至形成无干粉的面团。注意翻拌过程中避免过度用力，以免面团起筋。若面团过于干燥，可适量添加清水调节软硬度。将核桃碎加入面团中，继续翻拌均匀，直至核桃碎在面团中分布均匀。将面团放在案板上，用手轻轻揉成圆形，然后擀成厚度约0.5厘米的薄片。用模具或刀将薄片切割成均匀的小块。将切好的核桃酥生坯摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，每个月饼之间留出适当空隙。预热烤箱至180°C。将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤约20分钟，或直至核桃酥表面金黄，散发出香味。取出烤盘，让核桃酥在烤盘上自然冷却几分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

注意事项:制作核桃酥时，食用油和鸡蛋需充分搅拌均匀，以确保核桃酥的口感细腻。加入干性粉类混合物时，翻拌过程需轻柔且均匀，避免面团起筋，影响核桃酥的口感。核桃碎的加入量可根据个人口味进行调整，喜欢口感更丰富的可以适当多加一些。

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