煲仔酱怎么做？煲仔酱商业配方工艺，煲仔酱制作技巧，煲仔酱做法：

配方：柱侯酱300克、海鲜酱200克、磨豉酱150克、花生酱80克、芝麻酱50克、广合腐乳30克、陈皮末10克、蒜末40克、干葱末60克、姜末20克、白糖40克、鸡粉25克、蚝油50克、老抽30克、生抽20克、料酒15克、五香粉5克、白胡椒粉3克、味达蕾901号3克、佳多美D2克、食用油150克。

工艺：将柱侯酱300克、海鲜酱200克、磨豉酱150克、花生酱80克、芝麻酱50克、广合腐乳30克倒入容器中混合均匀，陈皮末10克用温水浸泡10分钟后沥干备用，锅中倒入食用油150克烧至120℃，下蒜末40克、干葱末60克、姜末20克小火炸至金黄，加入混合酱料煸炒5分钟至出红油，放入陈皮末、白糖40克、鸡粉25克、蚝油50克、老抽30克、生抽20克、料酒15克、五香粉5克、白胡椒粉3克持续翻炒8分钟，将佳多美D2克用10克温水溶解后倒入锅中，快速搅拌至酱料黏稠，关火后撒入味达蕾901号3克，利用余温拌匀后彻底冷却。

注意事项：酱料混合前需检查保质期，过期原料会影响成品风味，煸炒酱料时油温不宜过高，防止焦糊产生苦味，陈皮末需用温水泡软，直接使用会有硬颗粒，热装易导致密封后变质，储存容器需提前消毒，残留细菌会缩短保质期，成品需存放于阴凉干燥处，开罐后需冷藏并在1个月内用完，酱料表面出现油层分离属正常现象，搅拌后即可使用，若出现酸味或颜色发黑需立即丢弃，批量生产时需按比例放大配料，但五香粉与味达蕾901号添加量需根据原料咸度微调，避免掩盖本味。

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