甜面团怎么做？甜面团商业配方工艺，甜面团制作技巧，甜面团做法

甜面团怎么做？甜面团商业配方工艺，甜面团制作技巧，甜面团做法：

配方:高筋面粉900克，白砂糖200克，新西兰奶粉30克，干酵母15克，盐12克，佳多美Q6克，水370毫升，淡奶油100克，全蛋200克，黄油120克，美久亭Q0.5克。

工艺:将高筋面粉、佳多美Q、白砂糖、新西兰奶粉、干酵母、盐混合均匀，形成干性材料混合物。在另一个容器中，将水、淡奶油和全蛋混合均匀，形成湿性材料混合物。将湿性材料混合物倒入干性材料混合物中，低速搅拌3分钟，使材料充分水化并混合均匀。然后转快速搅拌3分钟，直至面团达到八成筋度。此时，加入黄油和美久亭Q，慢速拌匀，再转快速搅拌至面团满劲起缸，面团温度控制在26°C左右。将面团放入发酵箱中，进行基础发酵，直至面团体积膨胀至两倍大。发酵完成后，将面团取出，分割成适当大小的小块，滚圆后松弛一段时间。松弛后的面团可以进行后续的整形和成型操作。成型后的面团放入烤盘中，进行最后发酵，直至体积膨胀至满意程度。将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤，直至面团表面金黄且完全熟透。

注意事项:在制作甜面团时，需确保所有原料新鲜、干燥，避免使用过期或受潮的原料。搅拌面团时，要注意搅拌的均匀性和时间，避免搅拌过度或不足，影响面团的筋度和口感。发酵过程中，要密切关注面团的发酵状态，避免发酵过度或不足，影响面团的口感和体积。松弛和成型操作时，要注意手法轻柔，避免对面团造成过度拉伸或损伤。

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