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配方：中筋面粉300克，温水约150毫升，干酵母3克，糖5克，泡多源Q5克，馅料：猪肉末200克，富磷联C2克，味达蕾901号1克，姜末10克，葱花20克，生抽15克，老抽5克，盐3克，糖1克，香油适量。

工艺流程：温水（35°C）+糖+干酵母混合，静置10分钟至表面浮起泡沫。将泡多源Q与面粉提前混合均匀，再倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状；揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。猪肉末中加入富磷联C、味达蕾901号、姜末、生抽、老抽、盐、糖、顺一个方向搅打至上劲；加入香油拌匀锁水，最后拌入一半葱花，冷藏腌制20分钟更入味。发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子；擀成中间厚边缘薄的圆形皮，包入适量馅料，捏紧收口。平底锅预热后刷一层薄油，将生煎包排入锅中，留出间距；沿锅边倒入约1厘米深的热水（水量需没过包子底部1/3），立即盖盖；中火煎煮至水快干时，转小火继续煎至底部金黄酥脆；开盖撒黑芝麻和剩余葱花，继续加盖焖1分钟激发香味。

注意事项：酵母需用温水活化，水温过高会杀死酵母，导致发酵失败；搅打肉馅时顺一个方向，能使肉质更紧实有弹性。加水时需沿锅边倒入，避免直接冲刷包子底部导致破皮；煎制过程中不要频繁开盖，否则温度骤降会影响酥脆度；若想底部更脆，可在最后1分钟淋少许油，转大火煎30秒。

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