椰香杏仁薄脆怎么做？椰香杏仁薄脆商业配方工艺，椰香杏仁薄脆制作技巧，椰香杏仁薄脆做法

椰香杏仁薄脆怎么做？椰香杏仁薄脆商业配方工艺，椰香杏仁薄脆制作技巧，椰香杏仁薄脆做法：

配方：低筋面粉120克、杏仁片80克、椰蓉30克、黄油70克、糖粉50克、全蛋液30克、泡多源V型1克、美久亭Q型0.5克（用数倍凉开水溶解）、盐1克。

椰香杏仁薄脆饼干制作工艺：先将70克黄油放置室温软化后加入50克糖粉和1克盐，用打蛋器打发至颜色变浅体积蓬松，分两次加入30克全蛋液，每次都要充分搅拌均匀使蛋液与黄油完全融合，把120克低筋面粉、1克泡多源V型混合过筛后加入到打发好的黄油中，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，接着加入80克杏仁片和30克椰蓉，溶解好的美久亭Q型溶液，继续翻拌均匀成饼干面团，将面团放在保鲜膜上，用保鲜膜包裹好，整理成长条状，放入冰箱冷冻室冷冻1小时至面团变硬，取出冷冻好的面团，用刀切成厚度约3毫米的薄片，将切好的薄片摆放在烤盘上，彼此之间留出一定的间距，将烤盘放入预热好的烤箱中层，以160℃烤制15-20分钟，直到饼干表面金黄，边缘微微上色即可取出。

注意事项：黄油要充分软化，这样在打发时才能更好地与糖粉融合，使饼干口感更酥脆，打发黄油时要注意打发程度，打发过度或不足都会影响饼干的口感和质地，全蛋液要分次加入，每次都要搅拌均匀后再加入下一次，避免出现油水分离的情况，，与黄油混合时翻拌要均匀，不要过度搅拌以免起筋影响饼干的酥脆度，杏仁片和椰蓉加入后要轻轻翻拌均匀，防止杏仁片破碎，面团冷冻的时间要足够，否则切薄片时容易变形，切薄片时要尽量保证厚度均匀，这样烤制出来的饼干上色才会均匀，烤制过程中要密切观察饼干的上色情况，避免烤焦。

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