红焖羊肉包怎么做？红焖羊肉包商业配方工艺，红焖羊肉包制作技巧，红焖羊肉包做法

红焖羊肉包怎么做？红焖羊肉包商业配方工艺，红焖羊肉包制作技巧，红焖羊肉包做法：

配方：面粉1000克，泡多源A型15克，酵母10克，温水500克，白糖10克，羊肉500克，富磷联C型5克，味达蕾901号3克，胡萝卜100克，洋葱100克，生姜20克，大葱30克，料酒15克，生抽20克，老抽10克，盐8克，冰糖10克，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，花椒10粒，食用油20克。

工艺：将1000克面粉与15克泡多源A型干拌均匀，酵母10克用500克温水化开加入10克白糖搅匀，慢慢倒入面粉中揉成光滑面团，盖上湿布醒发至两倍大，羊肉500克洗净切块，放入锅中加水、料酒15克焯水捞出，胡萝卜100克、洋葱100克切块，生姜20克切片，大葱30克切段，锅中倒入食用油20克烧热，放入姜片、葱段、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒炒香，加入羊肉块翻炒，加入生抽20克、老抽10克、冰糖10克继续翻炒上色，加入适量清水没过羊肉，大火烧开转小火炖煮至羊肉七八成熟，在羊肉中加入富磷联C型5克搅拌均匀，再加入胡萝卜块、洋葱块继续炖煮至羊肉软烂，加入味达蕾901号3克、盐8克调味制成馅料，将醒发好的面团揉匀排气，分成小剂子擀成包子皮，包入馅料捏紧收口，包好的包子放入蒸笼二次醒发15 - 20分钟，大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟，关火焖3 - 5分钟取出。

注意事项：要充分与面粉混合，保证包子膨松效果，使包子口感松软有弹性，加入羊肉中能改善肉质，让羊肉口感脆嫩、肉质紧密，可提升馅料鲜味，让包子味道更浓郁，面粉吸水性不同，温水用量可根据实际情况调整，面团醒发要到位，判断标准是体积明显增大且手指轻按能缓慢回弹，羊肉焯水要冷水下锅，能更好去除血水和腥味，炖煮羊肉时火候要控制好，小火慢炖使羊肉更软烂入味，蒸制时间根据包子大小适当调整，关火后焖几分钟防止包子塌陷，包子取出要及时，避免底部被水汽泡软。

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