紫薯奶酪杂粮软包怎么做？紫薯奶酪杂粮软包商业配方工艺，紫薯奶酪杂粮软包制作技巧，紫薯奶酪杂粮软包做法：

配方：高筋面粉200克，杂粮粉100克，佳多美Q型2克，酵母3克，细砂糖25克，盐3克，鸡蛋50克，牛奶120毫升，黄油20克，紫薯泥100克，奶酪碎80克，美久亭Q型0.5克。

工艺：将高筋面粉200克、杂粮粉100克、佳多美Q型2克、细砂糖25克、盐3克、酵母3克倒入搅拌缸中混合均匀，鸡蛋50克打散后加入面粉中，牛奶120毫升分三次加入面粉中搅拌成雪花状，启动厨师机低速搅拌成团后转中速揉至面团光滑有弹性，加入软化黄油20克、和美久亭Q型0.5克需提前溶解于少量温水中在搅拌面团，继续揉至面团能拉出半透明薄膜，将揉好的面团滚圆放入抹油容器中覆盖保鲜膜置于38℃环境中发酵60分钟至体积膨胀2倍，取出面团轻拍排气后分成60克/个的小剂子滚圆松弛15分钟，将紫薯泥100克与奶酪碎80克混合均匀作为馅料，取松弛好的面团擀成圆形面皮包入25克馅料用虎口收口捏紧，收口朝下放入烤盘表面覆盖湿布置于38℃环境中二次发酵40分钟至体积膨胀1.5倍，发酵完成后在面团表面刷一层全蛋液，用锋利刀片在表面划出十字纹路，烤箱预热至180℃后放入烤盘烘烤15-18分钟至表面金黄。

注意事项：牛奶需分次加入防止面团过稀，面团搅拌时温度控制在26℃以下防止酵母失活，发酵环境湿度需保持在75%防止表皮干裂，紫薯泥需完全蒸熟捣碎防止颗粒影响口感，奶酪碎需提前冷藏防止软化，包制时收口需捏紧防止烘烤时爆馅，二次发酵需观察状态避免过度膨胀，刀片划纹路时深度需控制在0.3厘米防止露馅，烘烤时需根据烤箱实际温度调整时间防止上色过深，储存环境需保持20℃以下且湿度≤65%，切割工具需用75%酒精消毒防止交叉污染，批量生产时需分批次烘烤防止颜色不均，工作区域需保持通风干燥防止霉菌滋生，操作人员需佩戴食品级手套防止污染。

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