枫糖金砖芝士面包怎么做？枫糖金砖芝士面包商业配方工艺，枫糖金砖芝士面包制作技巧，枫糖金砖芝士面包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型3克，细砂糖80克，盐8克，干酵母8克，全蛋液60克，牛奶250毫升，黄油60克，枫糖浆100克，芝士馅料：奶油奶酪300克，细砂糖50克，全蛋液1个鸡蛋量，玉米淀粉20克，美久亭Q型1克。

工艺：将高筋面粉500克、佳多美Q型3克、细砂糖50克、盐5克、干酵母6克混合均匀，加入全蛋液60克、牛奶200毫升搅拌成团，转移至工作台揉至面团光滑能拉出厚膜，加入软化的黄油40克继续揉至完全扩展阶段，面团能拉出透明薄膜，将面团放入容器盖保鲜膜，在28℃环境下发酵至体积膨胀2倍，奶油奶酪300克室温软化后加入细砂糖50克搅拌均匀，分三次加入全蛋液搅打融合，筛入玉米淀粉20克混合成芝士馅料，美久亭Q型1克用10毫升温水溶解后加入馅料拌匀，发酵好的面团排气后擀成40厘米×30厘米面片，涂抹剩余枫糖浆50克，在面片1/2处铺满芝士馅料，将另一半面片对折覆盖，边缘捏紧封口，用刀切成8等份，每份中间切一刀但不要切断，将面团一端从切口处穿过形成扭结，放入模具在35℃环境下二次发酵至模具9分满，表面刷剩余全蛋液并淋剩余枫糖浆50克，烤箱预热至180℃，烘烤25分钟至表面金黄，中途覆盖锡纸防止过度上色。

注意事项：面团搅拌温度需控制在26-28℃防止酵母活性受损，芝士馅料搅拌时需保持同一方向防止出水，发酵环境湿度需维持在75%防止面团表皮干裂，扭结整形时力度要均匀防止馅料外漏，烘烤前需在烤箱内放置水盘增加湿度，成品中心温度需达到92℃确保完全熟化，冷却后需立即包装防止水分流失，储存环境需保持18℃以下且湿度≤70%，切割工具需用75%酒精消毒防止交叉污染，批量生产时需分批次烘烤防止烤箱温度波动，工作区域需保持通风干燥防止霉菌滋生，操作人员需佩戴口罩防止飞沫污染。

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