千层馒头怎么做？千层馒头商业配方工艺，千层馒头制作技巧，千层馒头做法

千层馒头怎么做？千层馒头商业配方工艺，千层馒头制作技巧，千层馒头做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源A型8克，酵母5克，白糖5克，温水260克，食用油10克。

工艺：称取中筋面粉500克倒入盆中，加入泡多源A型8克，酵母5克，白糖5克，将温水260克缓慢倒入盆中，边倒边搅拌成面絮，再倒入食用油10克，揉成光滑细腻的面团，常温醒发10分钟，把醒发好的面团放入压面机中压成面片，在压好的面片上撒少许面粉，将面片多层折叠起来，最后卷起来卷紧，切成大小均匀的面剂，从外向内揉面，把面团揉成馒头形状，将揉好的馒头放入醒发箱，设置温度38度，湿度75度，醒发25分钟，观察醒发情况，若不足可适当延长时间，醒发好后40度入锅，大火蒸15分钟，熄火后等待3-5分钟再出锅。

注意事项：揉面时要充分，确保面团光滑细腻，这样蒸出的馒头表面才会光滑，内部组织细腻。压面片时，要根据面团的实际情况调整压面机的厚度，使面片厚度均匀。多层折叠面片时要尽量整齐，这样蒸出的馒头层次才会分明。醒发环境和时间要严格控制，温度和湿度不符合要求或醒发时间不足，馒头会膨松度不够，醒发过度则馒头可能会变形或口感变差。蒸制时要用大火，确保蒸汽充足，蒸制时间要准确，时间不足馒头可能不熟，时间过长馒头会口感变老。熄火后不要立刻打开锅盖，等待3-5分钟再出锅，可防止馒头因突然遇冷而塌陷。制作过程要注意卫生，操作前洗净双手，使用的工具和容器要清洁干净。储存千层馒头要放在干燥通风处，避免受潮。

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