油焖大虾怎么做？油焖大虾商业配方工艺，油焖大虾制作技巧，油焖大虾做法

油焖大虾怎么做？油焖大虾商业配方工艺，油焖大虾制作技巧，油焖大虾做法：

配方：大虾1000克，海立美B型5克，白胡椒粉2克，盐3克，料酒15克，味达蕾902号2克，玉米淀粉30克，鸡蛋液50克，面包糠40克，食用油500克（实际耗油约50克），生抽20克，老抽10克，白糖15克，姜片15克，葱段20克，清水200克。

工艺：在盆中称取750克冰水加入5克海立美B型搅拌溶解，将1000克清洗好的大虾放入腌料中，加入2克白胡椒粉、3克盐、15克料酒和2克味达蕾902号抓拌均匀腌制5-8小时，准备玉米淀粉30克、鸡蛋液50克和面包糠40克分别放在三个容器中，将腌制好的大虾先裹上一层玉米淀粉轻轻抖掉多余淀粉，再裹上一层鸡蛋液确保表面均匀沾满，最后裹上一层面包糠用手轻轻按压使其牢固附着，在锅中倒入500克食用油加热至160度左右，将裹好面包糠的大虾逐个放入油锅中保持中火炸制，期间不时翻动确保受热均匀，炸至表面金黄酥脆捞出沥油，锅中留底油放入15克姜片和20克葱段爆香，加入炸好的大虾翻炒均匀，加入20克生抽、10克老抽和15克白糖翻炒使大虾均匀上色并入味，加入200克清水盖上锅盖小火焖煮5-10分钟使大虾更加入味，将焖好的大虾装盘即可食用。

注意事项：大虾要选择新鲜且大小均匀的，新鲜大虾口感鲜嫩，大小均匀能保证炸制和焖煮时成熟度一致。腌制时间5-8小时要足够，确保大虾入味，但也不宜过长，否则虾肉会变老。炸制时油温160度左右要控制好，过高会导致外焦里生，过低吸油过多影响口感，建议使用中小火。裹粉与挂糊要确保每层都均匀且牢固，避免炸制时脱落。焖煮时间5-10分钟根据大虾大小和口感需求调整，避免过熟或过生。调味时根据口味调整生抽、老抽、白糖用量，以达到最佳口感。批量制作时按比例调整原料用量，保证每份油焖大虾口味一致。操作过程注意卫生，工具和双手清洁干净。储存时要注意环境温度和湿度，避免大虾变质。

如果以上[油焖大虾做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于油焖大虾制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[油焖大虾视频教程]、[完整油焖大虾制作过程视频]、[教你制作油焖大虾视频]、[油焖大虾制作技巧视频]、[我想看制作油焖大虾视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[油焖大虾商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作油焖大虾视频的方法地址