豆沙包怎么做？豆沙包商业配方工艺，豆沙包制作技巧，豆沙包做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源A型20克，酵母10克，白糖40克，猪油20克，盐5克，温水500毫升，红豆沙馅800克。

工艺：将中筋面粉1000克与泡多源A型20克干拌均匀，酵母10克用50毫升温水溶解后静置5分钟，白糖40克、猪油20克、盐5克加入剩余450毫升温水中搅拌至完全溶解，将溶解后的液体缓慢倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑面团后盖上湿布醒发10分钟，将面团再次揉搓至表面光滑后放入醒发箱，设置温度38℃、湿度75%醒发40分钟至体积膨胀至2倍大，取出醒发好的面团揉压排气，分割成每个60克的面剂子，将面剂子擀成直径10厘米的圆形面皮，取40克红豆沙馅包入面皮中捏紧收口，收口朝下搓圆成豆沙包生坯，将生坯放入蒸笼中保持间距2厘米，蒸锅内加水烧至40℃后关火，将蒸笼放入蒸锅进行二次醒发20分钟至体积增大1.5倍，开大火蒸制15分钟后关火焖3分钟。

注意事项：面粉需选用蛋白质含量9%-12%的中筋面粉确保面团筋度适中，酵母溶解水温需控制在35℃以下避免活性受损，揉面过程需持续15分钟至面团表面光滑有弹性，首次醒发环境湿度需保持在75%以上防止表皮干裂，分割面剂子时需使用电子秤确保重量一致，，包制时收口需捏紧防止露馅，二次醒发需观察生坯体积变化而非单纯计时，蒸制时需使用大火使蒸汽充足，关火后焖制过程不可省略防止温差过大导致表皮收缩，成品需在2小时内降温至25℃以下防止变质，储存需使用食品级塑料袋密封并置于-18℃冷冻保存，解冻时需在10℃环境下自然回温，操作人员需佩戴食品级口罩和手套防止污染，工作区域需每日紫外线消毒30分钟，设备使用后需立即用75%酒精擦拭消毒。

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