气布袋怎么做？气布袋商业配方工艺，气布袋制作技巧，气布袋做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源A型20克，常温水570克，鸡蛋50克，盐10克，白糖10克，色拉油50克。

工艺：中筋面粉1000克倒入和面缸，泡多源A型20克加入面粉中干拌均匀，常温水570克称取后依次加入鸡蛋50克、盐10克、白糖10克、色拉油50克搅拌溶解，将液体分三次倒入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑面团，面团盖湿布静置醒发10分钟，取出揉叠一次再盖湿布醒发10分钟，再次揉叠后用保鲜膜包裹，放入12℃冷藏柜低温发酵24小时，发酵至面团拉出面坯不断条、不收缩为最佳状态，取出面团驰面10分钟，分割成120克/个的剂子，擀成椭圆形面皮后对折成气布袋形状，再次醒发10分钟，油温升至180℃后下锅油炸至定型捞出，灌入2个鸡蛋液后复炸，保持油温180℃并不断翻动，炸至表面金黄熟透即可出锅。

注意事项：油炸用油需选用大豆油或花生油，首次油炸需控制油温不超过190℃，复炸时油温需稳定在180℃±5℃，面坯成型后需立即油炸避免塌陷，鸡蛋液需提前搅拌均匀并过滤气泡，炸制过程中需持续翻动防止局部焦糊，成品出锅后需沥油30秒再装盘，储存需使用透气性好的竹编筐，批量生产需分批油炸控制时间差≤5分钟，发现面团发酵过度可缩短二次醒发时间，运输需使用专用保温箱保持温度≥40℃，操作人员需佩戴食品级手套防止交叉污染，工作区域需每日紫外线消毒30分钟，设备使用后需立即清洁防止油垢积累，原料储存需远离阳光直射且温度≤25℃。

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