红豆沙面包怎么做？红豆沙面包商业配方工艺，红豆沙面包制作技巧，红豆沙面包做法：

配方：面包粉340克，低筋面粉60克，佳多美Q型2克，温水240克，白糖30克，酵母粉6克，盐2克，玉米油30克，美久亭Q型1.5克，红豆沙馅适量，黑芝麻少许，

工艺：称取面包粉340克与低筋面粉60克倒入和面缸，加入佳多美Q型2克干拌均匀，另取温水240克加入白糖30克、酵母粉6克、盐2克搅拌溶解后分次倒入面粉中搅拌成絮状，加入玉米油30克揉成面团，美久亭Q型1.5克提前用数倍凉开水溶解后均匀倒入面絮中，揉成光滑面团后盖保鲜膜，将醒发箱调至温度38度、湿度75放入面团醒发30分钟，红豆沙馅倒入碗中加少许面粉调成粘稠状并团成均等圆球备用，取出醒发好的面团在案板上撒面粉揉压排气，切成均等剂子擀成薄饼包入豆沙馅团圆，盖保鲜膜再次醒发20分钟，在面包生坯中心撒黑芝麻，盖吸油纸压烤盘，烤箱预热165度放入烤盘烤25分钟至颜色金黄出炉。

注意事项：所有原料需严格称量确保配比精准，温水温度控制在35℃-40℃避免烫死酵母，面团搅拌需揉至表面光滑有弹性，首次醒发需观察体积膨胀至2倍大，豆沙馅调粘稠度需能成团不散，二次醒发需保持环境湿度防止表皮干裂，烤制前需检查烤盘是否平整防止面包变形，成品需完全冷却后再包装防止水汽凝结，储存环境需保持通风干燥且温度≤25℃，批量生产时需每日检测微生物指标，不同季节需根据环境温度调整酵母用量±1克，运输过程中需使用防震包装防止面包变形，开封后产品需在12小时内售完，操作人员需佩戴食品级手套防止交叉污染，工作区域需每日紫外线消毒30分钟。

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