肉松面包怎么做？肉松面包商业配方工艺，肉松面包制作技巧，肉松面包做法：

配方：面包粉500克，佳多美Q型2.5克，温水260克，白糖50克，酵母5克，盐4克，黄油50克，美久亭Q型1.8克，全蛋液适量，沙拉酱适量，肉松适量。

艺：搅拌缸中称取面包粉500克与佳多美Q型2.5克干拌均匀，盆中称取温水260克加入白糖50克、酵母5克搅拌溶解后分多次倒入面粉中，中速搅拌至拉出厚膜状态，加入盐4克、黄油50克，美久亭Q型1.8克提前用数倍凉开水溶解后倒入面团，低速揉匀后转高速揉至拉出较薄手套膜，取出面团揉匀盖保鲜膜松弛15分钟，分成70克左右小剂子揉圆排气，再次盖保鲜膜松弛15分钟，将剂子按压成圆饼排气后卷成橄榄型，烤盘铺吸油纸摆入面包生坯，盖保鲜膜放入醒发箱调至温度38度、湿度75醒发30分钟，取出刷全蛋液，烤箱预热上下火180度，放入烤盘烤20分钟至颜色金黄，取出放凉后从中间切开不切断，挤入沙拉酱涂抹均匀，表面也涂抹沙拉酱后铺满肉松。

注意事项：所有原料需严格称量确保配比精准，温水温度控制在35℃-40℃避免烫死酵母，黄油需软化至手指可轻松按压状态，面团搅拌需先中速后高速控制面筋形成，松弛过程需盖保鲜膜防止表面风干，醒发环境湿度需保持75%±5%防止表皮干裂，烤制前刷蛋液需薄厚均匀避免上色过深，成品需完全冷却后再进行夹馅操作防止沙拉酱融化，储存环境需保持通风干燥且温度≤25℃，批量生产时需每日检测微生物指标，不同季节需根据环境温度调整酵母用量±1克，运输过程中需使用防震包装防止面包变形，开封后产品需在12小时内售完，操作人员需佩戴食品级手套防止交叉污染，工作区域需每日紫外线消毒30分钟。

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