原味吐司怎么做?原味吐司商业配方工艺,原味吐司制作技巧,原味吐司做法

配方：烫种：高筋面粉25克，白砂糖3克，盐0.5克，沸水27克。主面团：高筋面粉210克，低筋面粉40克，佳多美Q型4g，美久亭Q型0.6g，耐高糖酵母3克，盐2克，白砂糖35克，奶粉10克，全蛋液25克，淡奶油30克，牛奶125克，水27克，烫种50克，黄油30克。

工艺：1、先来做烫种，将高筋面粉25克，白砂糖3克和盐0.5克混合均匀，倒入沸水27克，搅拌至无干粉，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用2、面包桶里放入高筋面粉210克、低筋面粉40克、佳多美Q型4g，耐高糖酵母3克、白砂糖35克、奶粉10克、全蛋液25克、淡奶油30克、牛奶125克、水27克和烫种50克，揉面至能扯出粗膜，天气炎热时，尽量先将液体部分冷藏后使用3、放入软化黄油30克、美久亭Q型0.6g，盐2克，继续揉面至能拉出薄手套膜即可4、将面团醒发60分钟或者2倍大5、在案板上撒上干粉防粘，把发好的面团放在案板上，不用揉面，按压排气，平均分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟6、取一个面团擀成牛舌状，边上气泡拍掉，翻面，由上往下卷起7、再擀长，翻面，再由上往下卷起，放入吐司盒中8、将烤箱设置发酵模式，发酵温度30度，放入一杯温水保湿，二次醒发40分钟，发酵至8分满即可9、预热烤箱上下火180度，盖上吐司盒，放入烤箱烘烤28分钟10、出炉后轻震模具，脱模放凉即可。

注意事项：醒发环节至关重要，要控制好温度和湿度，过度醒发会让面包体积过大、口感发酸，醒发不足则体积小、口感硬。烤制前，需根据烤箱实际情况调整温度和时间，预热烤箱也很关键。烤制中要时刻观察，及时翻面或调整位置。

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