无花果乳酪法包怎么做？无花果乳酪法包商业配方工艺，无花果乳酪法包制作技巧，无花果乳酪法包做法。

 

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配方：高筋面粉500克、干酵母5克、细砂糖20克、盐8克、温水350毫升、无花果干80克、奶油奶酪100克、佳多美Q型2克。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q型、细砂糖、盐混合均匀。慢慢加入温水和干酵母，边加边搅拌至面粉成絮状，揉成光滑面团（约10-15分钟）。盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大（约1.5-2小时，天然酵母时间可能更长）。发酵好的面团排气，轻轻揉入无花果干丁和奶油奶酪块，避免果干和乳酪破碎影响口感。将面团分割成120克/个的小剂子，揉圆后松弛15分钟。松弛后再次揉圆，整形为圆形或椭圆形，表面划几刀（利于膨胀和美观）。将整形好的面团放入烤盘，盖上湿布或保鲜膜，二次发酵至1.5倍大（约30-40分钟）。预热烤箱至220℃，中层烘烤20-25分钟，至表面呈深金黄色且内部熟透。烘烤前在面团表面喷少许水，增加酥脆感。

注意事项：无花果干需提前用温水泡软（约10分钟），沥干后使用，避免果干过硬影响口感。奶油奶酪需提前从冰箱取出回温，切小块后均匀揉入面团，避免大块乳酪影响成品组织。天然酵母发酵时间较长，需根据面团状态调整；干酵母发酵更快，需注意避免过度发酵。发酵环境需温暖湿润（如烤箱内放一碗热水），促进酵母活性。根据烤箱实际性能调整温度和时间，确保面包均匀上色且内部熟透。若喜欢更酥脆的外皮，可适当延长烘烤时间或提高温度（注意观察避免烤焦）。

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