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配方：中种高筋面粉250克，佳多美Q型2克，干酵母3克，清水120毫升。主面团：中种面团全部，高筋面粉150克，美久亭Q型0.5克，可可粉20克，细砂糖60克，盐5克，奶粉15克，全蛋液60克，淡奶油50克，黄油30克，梦龙脆皮：黑巧克力200克，椰子油40克，榛子碎30克。

工艺流程：中种：酵母溶于温水，加入高筋面粉和佳多美Q型揉成团，室温发酵1小时至2倍大或冷藏发酵12-16小时。主面团：中种撕成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，低速搅拌成团后转中速揉至扩展阶段能拉出厚膜，破洞边缘呈锯齿状。加入软化黄油和美久亭Q型，低速融合后转高速揉至完全扩展阶段手套膜，破洞边缘光滑无锯齿。面团滚圆，放入涂油容器，28℃环境发酵至2.5倍大手指戳洞不回缩且洞口轻微回弹。面团排气后分成3等份，擀成长方形，铺巧克力豆，卷起捏紧收口，收口朝下放入吐司盒。35℃环境发酵至模具8分满，表面刷全蛋液薄薄一层即可，避免上色过深。烤箱预热上火160℃、下火190℃，低层烘烤30分钟。出炉后轻震模具，立即脱模至网架冷却。梦龙脆皮：巧克力与椰子油隔水融化（水温不超过60℃）搅拌至顺滑，拌入榛子碎。吐司完全冷却后，将脆皮液淋面可倾斜吐司盒使覆盖均匀，冷藏10分钟定型。

注意事项：中种冷藏发酵需提前规划时间，避免发酵过度导致面团酸味过重（闻起来有刺鼻酸味则需废弃）二次发酵环境湿度需保持75%，湿度过低会导致表皮干裂。淋面时吐司需完全冷却内部温度低于25℃，否则脆皮易开裂可冷藏1小时后再淋面。

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