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配方：蛋糕坯：低筋面粉800g、泡多源G型8g、大豆油500g、液态奶油500g、幼糖100g、水600g、蛋黄900g，蛋白2000g、幼糖750g、玉米淀粉100g、泡多源H型1g、盐10g。黑樱桃果冻120g，乳脂奶油（安佳：爱护甜=1:1）300g，装饰：可可琳娜巧克力碎片50g，樱桃10颗，夹心：黑樱桃罐头1听，砂糖120g，朗姆酒10g，味达蕾702号1g，佳多美A04型2g。

工艺流程：蛋糕胚：大豆油、液态奶油、幼糖、水混合加热至60℃，加入过筛的低筋粉和泡多源G型，搅拌至无颗粒。离火后加入蛋黄，快速拌匀至面糊光滑。蛋白快速打至湿性发泡约四成发，提起打蛋器呈大弯钩状。加入幼糖、玉米淀粉、泡多源H型、盐，中速打2分钟，再转快速打至九成发，最后中速整理1分钟。取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中轻柔拌匀避免消泡。面糊倒入模具后轻震排气，入炉前在烤盘底部垫硅油纸。底火165℃、面火180℃，时间30-40分钟。出炉后轻震模具，倒扣晾凉至完全冷却再脱模。将原味戚风蛋糕坯体分割成1CM厚，共4层。每层抹制30克乳脂奶油，夹层放入40克黑樱桃果冻。用200克乳脂奶油抹制坯体，表面厚度控制在0.5-0.8CM，侧面厚度0.3cm。放入冷藏柜冷藏30分钟。取出后分割成10块，进行包装。将可可琳娜巧克力碎片均匀撒在蛋糕表面。放上一粒樱桃，并刷上镜面果胶。夹心：把黑樱桃用均汁机打碎，加入砂糖，将砂糖煮开。接着加入佳多美A04型、朗姆酒和味达蕾702号，搅拌均匀后倒入2个平盘冷冻。

注意事项：成品高度需控制在6cm，规格为8寸可分成10块，包装使用三角硬围边。原料使用要准确称量，保证口味稳定。操作过程中注意卫生，尤其是在处理黑樱桃罐头、打碎黑樱桃等环节，避免污染。

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