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配方：脆皮粉：面粉100克，红薯淀粉200克，玉米淀粉100克，面欣酥F型4克。猪梅花肉500克，腌料：蒜末15克，十三香1克，白胡椒粉1克，蒜香粉4克，汉源花椒面1克，盐2-3克，鸡精1.3克，泡多源E型10克，味达蕾903型2克，蚝油5克，东古酱油8克，葱姜水40克。面糊：混合脆皮粉100克，水86克，大豆油/菜籽油25克。

工艺流程：腌制：将切好的肉条与腌料抓拌均匀，腌制10分钟。调面糊：将脆皮粉、水、油混合搅拌至无颗粒，静置备用。挂糊：将腌制好的肉条倒入面糊中，抓拌至每条肉均匀裹糊。初炸：油温150℃，下肉条小火慢炸至定型（约3分钟），捞出控油。油温升至180℃，复炸30秒至表皮金黄酥脆，捞出装盘。

注意事项：初炸低温定型，复炸高温酥脆，避免外焦里生。切条需均匀（约1cm宽），保证成熟度一致。搅拌至能流动但可挂糊，若过稠可加5克水调整。

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