胡桃面包怎么做？胡桃面包商业配方工艺，胡桃面包制作技巧，胡桃面包做法：

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配方:高筋面粉450克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即发干酵母7克、细砂糖40克、盐4克、奶粉25克、全蛋液50克、牛奶250毫升、黄油50克、碎胡桃100克、美久亭Q1克。

工艺:将高筋面粉450克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即发干酵母7克、细砂糖40克、盐4克、奶粉25克放入揉面缸中，混合均匀。加入全蛋液50克、牛奶250毫升，启动揉面机，揉至面团光滑。加入软化的黄油50克，美久亭Q1克用少量水溶解，继续揉面，直至面团变得光滑且有弹性，能拉出一层薄而透明的膜。将碎胡桃100克均匀揉入面团中，使胡桃碎充分分布在面团里。盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础醒发，直至体积膨胀至原来的两倍大。醒发好的面团取出后，揉压排气，然后将面团分割成等份的小面团，每个约80克。将小面团搓圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛后的面团用手掌压扁，再用擀面杖擀成椭圆形，然后从一端卷起，形成长条形，两端向内弯曲，形成胡桃形状。盖上保鲜膜，进行二次醒发，醒发至体积稍微膨胀，表面光滑。烤箱预热至180摄氏度，将面包放入烤箱中层，烘烤18-22分钟，或直至面包表面金黄且内部完全熟透。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷却。

注意事项:胡桃碎的加入为面包提供了丰富的口感和营养，但也要注意胡桃碎的大小要适中，避免影响面团的筋度和操作。揉面和醒发过程中，要确保面团充分吸收胡桃碎和其他原料的味道和营养，同时控制好醒发的时间和温度，避免过度或不足。由于胡桃碎含有油脂，揉面时要适当减少面团的揉制时间，避免面团过软。在整形过程中，要注意手法和力度，避免面团过度拉伸或变形，影响胡桃面包的最终形状。烘烤时，要注意观察面包的上色情况和烘烤时间，避免面包表面烤焦或内部未熟透。

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