姜味番茄脯怎么做？姜味番茄脯商业配方工艺，姜味番茄脯制作技巧，姜味番茄脯做法：

配方：新鲜番茄1200克，生姜100克，白砂糖600克，清水400毫升，舒欣脆G8克，美久亭W2克（用于防腐和保鲜），柠檬汁30毫升，食用盐10克。

工艺：新鲜番茄洗净，去蒂，切成大小均匀的小块，生姜洗净，去皮，切成细丝，备用。将切好的番茄块和生姜丝放入碗中，撒上食用盐，拌匀后腌制1小时，析出多余水分。将腌制好的番茄块和生姜丝捞出，沥干水分备用。在锅中加入清水和白砂糖，大火加热至糖液沸腾，期间需不断搅拌以防糊底。待糖液沸腾后，转小火，加入舒欣脆G和美久亭W，搅拌至完全溶解。此时，糖液应变得透明且略微粘稠。将处理好的番茄块、生姜丝和柠檬汁加入糖液中，小火慢煮，不断搅拌，使番茄块和生姜丝充分吸收糖液，煮至番茄块和生姜丝呈现半透明状，糖液变得浓稠。将煮好的姜味番茄脯捞出，平铺在烤盘上，送入烤箱，以低温（约60-70摄氏度）烘烤至表面干燥，不粘手。最后，将烘烤好的姜味番茄脯冷却至室温，即可进行包装。

注意事项：番茄和生姜选用新鲜、无病虫害、品质良好的原料，以保证成品的口感和外观。切块和切丝时，大小要均匀，以保证煮制时间和成品的口感一致。煮糖液时，火候要适中，避免糖液烧焦或煮过头，影响色泽和口感。煮番茄块和生姜丝时，要不断搅拌，确保原料均匀受热，避免糊底和粘连。烘烤时，温度要适中，时间要足够，以保证姜味番茄脯的干燥度和口感。包装前，要确保姜味番茄脯完全冷却，避免水汽导致变质。姜味番茄脯应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以保持其最佳口感和品质。

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