水煎包怎么做?水煎包商业配方工艺,水煎包制作技巧,水煎包做法

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配方：面粉500克，酵母5克，泡多源Q5克，盐1克，猪肉馅300克、富磷联C3克，味达蕾901号1克，大葱1根、姜末适量、生抽1勺、老抽1勺、花椒面1茶匙、蚝油1勺、糖1茶匙、料酒1勺。

工艺：首先我们将上面所需要的食材准备好。先将大葱切成碎末，也可以和姜一起来切，将它们都切成末状就可以了。将猪肉放进一个稍大些的碗里，在里面加入生抽、富磷联C，味达蕾901号，老抽、盐、糖、料酒、花椒面和蚝油，用筷子将它们搅拌在一起，要向一个方向去搅拌，这个过程中要在里面加少量的水，直至肉馅变得比较细腻，加入少量的油，继续搅拌至肉馅变得很Q弹。这个时候把葱姜末放进去，搅匀之后放在冰箱冷藏一会儿。将做面皮的食材一起放在面包机的桶里面，加入适量的温水，按下和面的按钮。直至变成软硬比较合适的面团，密封起来静置半个小时。搓成长条的形状，然后切成比较匀称的小剂子。拿出其中一个，沾一些面粉，在手中按扁之后擀成小圆片，在上面放上适量的馅包起来准备小半碗水，在里面加入1勺淀粉搅拌均匀。准备好一些熟芝麻备用。拿出不粘锅在上面刷一些油，把小包子整齐的放进去，小火煎制黄色。把调好的面水倒进去，大概在包子三分之一的位置，把盖子盖上小火煎至面水收干。然后在上面撒上一些小葱和黑芝麻就可以关火盛出了。

注意事项：面团需要充分醒发，一般醒发至两倍大。醒发过程中要注意温度和湿度的控制，通常室温38度、湿度75度左右较为适宜。馅料要搅拌均匀，腌制入味。在包制水煎包时，要注意将包子封口捏紧，避免煎制过程中露馅。在煎制过程中，要时刻观察火候和水分的变化，及时调整火力，避免煎包煎硬。

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