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配方：鲤鱼700克、油辣椒适量、香油适量、白糖适量、红海椒1个、蒜米适量、花椒适量、藿香5片、木姜油适量、海立美B6克、酱油适量、青海椒2个、姜米适量、干海椒适量。

工艺：鲤鱼洗干净，把鱼腥线去掉，鱼划刀。再用盐，料酒，姜葱，海立美B腌制半小时。泡萝卜切丝丝。当猪油，烧到七成热，先把花椒炸香，放泡萝卜丝丝，煸炒2分钟。锅里酸汤烧开，等锅里汤冷却5分钟，在把鱼放锅里，用小火煮5分钟。把火关掉，用锅里的余温闷3分钟，鱼捞起来，装盘。油辣椒，酱油，香油，白糖，鸡精兑成汁；再淋鱼身上。锅里重新放油，油温烧到7成热，把一把海椒，小把花椒炸香，把海椒，花椒捞起来，只用油。用炝炸的油，在浇在鱼身。面上撒藿香叶子，放点木姜油，在吃的时候把叶子放汁里，鱼在汁里拌一下就可以吃啦。

注意事项：藿香需新鲜无黄叶，洗净后切碎备用。优先选用肉质细嫩的鱼，蒸制或煮制时需严格控制时间，避免鱼肉过老。可用筷子轻插鱼背最厚处，无血水渗出且肉质能轻松分离为佳。鱼冷却至室温后再浇调味汁，防止高温破坏藿香香气。拌制时轻柔翻动，避免鱼肉碎裂。

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