酱羊杂怎么做？酱羊杂商业配方工艺，酱羊杂制作技巧，酱羊杂做法：

配方:羊杂（包括羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊肝等）1500克，羊棒骨2000克，老母鸡1只，生姜片250克，葱结2根，黄酒500毫升，酱油适量，山奈125克，草果125克，花椒125克，白芷125克，八角75克，丁香75克，食用盐850克，富磷联A10克，味达蕾901号6克，高汤6000毫升（熬制后）。

工艺:将1500克羊杂清洗干净，去除血污和杂质，根据体积大小分割成适当条块，清水中加入富磷联A浸泡12小时，控干水分备用。将2000克羊棒骨和1只老母鸡清洗干净，放入锅内，加入6000毫升清水，放入250克生姜片、2根葱结和500毫升黄酒，大火熬制8-10小时，直至高汤呈现奶白色，过滤后取6000毫升高汤待用。将熬制好的高汤倒入锅中，加入适量酱油，一边倒入一边搅动，直至高汤呈现红中泛黄的颜色。将125克山奈、125克草果、125克花椒、125克白芷、75克八角、75克丁香用沙袋包好，放入高汤中，再加入500克食用盐、6克味达蕾901号，熬煮1小时。将处理好的羊杂放入锅中，注意将羊肺放在最底层，其他羊杂放在上面，加上竹篦用重物压住，使老汤没过原料。大火煮30分钟后，放入2根葱结、100克生姜片和500毫升黄酒，然后改为文火，盖严锅盖焖煮2小时，再放入350克食用盐。期间需翻锅3-4次，避免羊肺和羊沙肝粘连锅底糊锅。酱制3-4小时后，根据羊杂的熟烂程度出锅，将不同的品种分开放置，控净汤汁后即可。

注意事项:原料需新鲜，特别是羊杂，需仔细清洗，去除内壁的油脂、杂质和血污，确保成品的口感和卫生。熬制高汤时，需控制好火候和时间，确保高汤的色泽和味道。酱汤调味时，各种香料的用量需准确，避免影响最终口感。酱制羊杂时，需控制好火候和时间，避免火候过大导致羊杂过烂，或火候过小导致羊杂不熟透。翻锅时需均匀，确保羊杂受热均匀，避免粘连锅底糊锅。出锅时，需将不同的羊杂品种分开放置，避免掺杂乱放。剩余的酱羊杂应密封保存于阴凉处，避免阳光直射和高温，以免变质。

如果以上[酱羊杂做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酱羊杂制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[酱羊杂视频教程]、[完整酱羊杂制作过程视频]、[教你制作酱羊杂视频]、[酱羊杂制作技巧视频]、[我想看制作酱羊杂视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[酱羊杂商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酱羊杂视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。