发面烧饼怎么做？发面烧饼商业配方工艺，发面烧饼制作技巧，发面烧饼做法：

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配方:高筋面粉1000克、泡多源A20克、酵母10克、白糖40克、水550克、食用油适量（用于涂抹和煎饼）。

工艺:将高筋面粉1000克和泡多源A20克干拌均匀，确保添加剂均匀分布。取酵母10克，用少许温水化开，加入面粉中。称取水550克，加入白糖40克，溶解均匀后，倒入混合好的面粉中。用手或搅拌机搅成面絮，然后和成光滑的面团。将面团放入醒发箱，设置温度为适宜酵母发酵的温度（如38°C），湿度为75%，醒发30-50分钟，或在常温下醒发1-2小时，直至面团发酵至两倍大。醒发好的面团取出，放在撒有面粉的案板上，揉面排气，然后整理成长条，切成大小均匀的面剂。将每个面剂揉圆，用擀面杖擀成圆形或椭圆形饼皮。在饼皮上涂抹一层薄薄的食用油，可根据需要撒上葱花、芝麻等调料。预热电饼铛或平底锅，将饼皮放入锅中，用中小火煎至两面金黄，饼皮鼓起且内部熟透即可。

注意事项:高筋面粉的选择应优质，确保面团的筋度和口感。酵母的用量和醒发时间要根据环境温度和湿度进行调整，确保面团充分发酵。白糖不仅用于调味，还能促进酵母发酵，但用量不宜过多。醒发好的面团要揉面排气，避免烧饼内部有气孔。煎饼时，火候要适中，避免烧饼外焦里生或内部未熟透。涂抹食用油时，要均匀且适量，避免过多导致烧饼油腻。可根据市场需求和消费者口味，适当调整烧饼的配料和调料。

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