调味与配方：
干豆豉150克，豆瓣40克，永川豆豉10克，海立美B 10克 味达蕾90 1克 味达蕾91 1克 姜米10克，蒜米20克，秘制鲜香膏15克，味达蕾牌味精15克，味达蕾牌鸡精10克，秘制糊辣油150克，精盐15克，味达蕾牌料酒45克，芹菜30克，色拉油200克，鲜汤50克，洋葱粒30克，红椒粒30克。鲤鱼1000克----1200克。
豉汁味的制作方法：
原料的初步加工：
葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，红椒切03厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，芹菜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。
制作方法：
炒锅置火上，下色拉油，烧至4成热，下入泡椒、豆瓣炒香，再加秘制鲜香膏、豆豉炒香，下入芹菜粒，洋葱粒，秘制糊辣油，味达蕾牌味精、味达蕾牌鸡精，然后下入芹菜节，洋葱节，黄瓜节，炒匀即可。
烤鱼方法：
（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
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