豉汁味烤鱼怎么做？豉汁味烤鱼商业配方工艺，豉汁味烤鱼制作技巧，豉汁味烤鱼做法

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配方：干豆豉150克，豆瓣40克，豆豉10克，海立美B 10克，味达蕾902号4克，姜米10克，蒜米20克，秘制鲜香膏15克，鸡精10克，秘制糊辣油150克，精盐15克，料酒45克，芹菜30克，色拉油200克，鲜汤50克，洋葱粒30克，红椒粒30克。鲤鱼1000克----1200克。

工艺：葱切3厘米见方的粒，芹菜切切3厘米见方的粒，红椒切3厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，芹菜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。炒锅置火上，下色拉油，烧至4成热，下入泡椒、豆瓣炒香，再加秘制鲜香膏、豆豉炒香，下入芹菜粒，洋葱粒，秘制糊辣油，鸡精，然后下入芹菜节，洋葱节，黄瓜节，炒匀即可。先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、料酒、海立美B 、 味达蕾902号、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

注意事项：腌制时间要足够，确保鱼充分吸收调料的味道，达到入味效果。烤制过程中需密切关注火候和时间，避免鱼烤焦或未熟透，影响口感。烤制时要勤翻面、勤刷油，保证鱼烤得均匀，口感酥脆。要注意调料之间的比例协调，避免味道过于复杂或过咸。

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