特色腌洋姜怎么做？特色腌洋姜商业配方工艺，特色腌洋姜制作技巧，特色腌洋姜做法：

配方：洋姜2000克、舒欣脆G型20克、美久亭C型4克、泡菜盐200克、冰糖120克、鲜小米辣80克、蒜瓣100克、生姜60克、花椒15克、八角3颗、香叶2片、高度白酒15毫升、凉开水3000毫升。

工艺：洋姜2000克洗净后浸泡30分钟，用软毛刷刷净缝隙泥土，切成5毫米厚片，舒欣脆G型20克用150毫升凉开水溶解后倒入洋姜片拌匀，腌制40分钟，锅中加入1000毫升清水，放入花椒15克、八角3颗、香叶2片，中火煮沸后转小火煮5分钟，滤除香料得香料水，香料水中加入泡菜盐200克、冰糖120克，搅拌至完全溶解，自然冷却至室温，鲜小米辣80克剪去蒂部，蒜瓣100克去皮拍裂，生姜60克切片，与腌制好的洋姜片混合，装入食品级玻璃坛中，美久亭C型4克用50毫升凉开水溶解后均匀淋在洋姜表面，倒入冷却的香料水至八分满，再加入凉开水2000毫升至完全没过洋姜，表面覆盖两层保鲜膜后加盖，坛沿注入清水密封，置于22℃环境发酵5天，期间每日用干净筷子搅动1次，再移入7℃冷藏室腌制18天即可食用。

注意事项：原料需选择表皮光滑无黑斑的鲜洋姜，腐烂或发芽部分需彻底切除，切片厚度需均匀，过薄易软烂，过厚难入味，香料水煮制时需保持微沸状态，大火易导致香料苦涩，冷却至室温后再加入盐和冰糖，高温会破坏糖盐结晶，腌制容器需提前用沸水消毒并沥干，残留生水易滋生霉菌，发酵期间需每日搅动洋姜，使上层充分接触泡菜水，成品需在28天内食用完毕，开盖后需冷藏保存并在5天内吃完，接触空气易发白变质，泡菜水可重复使用2次，需过滤后煮沸冷却再使用，小米辣、蒜瓣和生姜需新鲜无霉变，变质原料会影响整体风味，白酒需在装坛最后加入，过早加入会挥发失效。

如果以上[特色腌洋姜做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于特色腌洋姜制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[特色腌洋姜视频教程]、[完整特色腌洋姜制作过程视频]、[教你制作特色腌洋姜视频]、[特色腌洋姜制作技巧视频]、[我想看制作特色腌洋姜视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[特色腌洋姜商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作特色腌洋姜视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。