熏鸡怎么做？熏鸡商业配方工艺，熏鸡制作技巧，熏鸡做法

熏鸡怎么做？熏鸡商业配方工艺，熏鸡制作技巧，熏鸡做法：

配方：一年生鲜嫩公鸡10千克，盐150克，富磷联B80克，味达蕾901号30克，白糖200克，葱段100克，姜片80克，八角20克，白芷15克，肉桂15克，草果10克，小茴香10克，香叶5克，丁香3克，甘草5克，茶叶（红茶）50克，大米100克，红糖30克

工艺：选用经检疫合格的鲜嫩公鸡宰杀放血后去毛去内脏，在腹部开口掏出内脏清洗干净，将富磷联B用2千克40℃温水溶解后倒入鸡腹内并均匀涂抹全身，腌制1小时后取出，将腌制好的鸡放入冷水锅中，加入葱段、姜片大火煮沸后撇去浮沫，转小火加入盐、味达蕾901号、八角、白芷、肉桂、草果、小茴香、香叶、丁香、甘草慢炖30分钟至鸡肉熟透，捞出控干表面水分，在铁锅底部铺一层锡纸，均匀撒上茶叶、大米、红糖，锅中放置蒸架，将煮好的鸡平铺在蒸架上，盖紧锅盖后大火加热至锅盖边缘冒出黄烟，转中火熏制6分钟关火，焖2分钟后开盖取出，在鸡身表面均匀刷一层熟油增亮

注意事项：原料鸡须持动物检疫合格证明，腌制过程需在0-4℃冷藏环境中进行，煮制时需保持汤面微沸状态避免鸡肉破碎，熏制材料需提前混合均匀，铁锅与蒸架间距保持3厘米防止焦糊，熏制过程严禁开盖观察，成品表面应呈均匀的棕红色，冷却后需悬挂于通风处自然风干2小时，储存环境湿度≤60%，运输过程需避免挤压变形，销售前需检查产品色泽和气味，变质产品立即下架，熏制过程产生的烟气需通过净化装置处理后排放。

如果以上[熏鸡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于熏鸡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[熏鸡视频教程]、[完整熏鸡制作过程视频]、[教你制作熏鸡视频]、[熏鸡制作技巧视频]、[我想看制作熏鸡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[熏鸡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作熏鸡视频的方法地址