桃酥饼怎么做?桃酥饼商业配方工艺,桃酥饼制作技巧,桃酥饼做法

配方：低筋面粉285g、猪油155g、鸡蛋液46g、面欣酥F型5g、核桃碎55g、糖粉130g.

工艺流程：猪油与糖粉混合：将猪油和糖粉放入搅拌盆中，用搅拌器拌匀，打发成奶油膏状，这样可以使桃酥饼更加酥脆。加入鸡蛋液：分次加入鸡蛋液，每次加入后都低速打发至完全吸收，确保鸡蛋液与猪油糖粉充分融合。加入核桃碎：将核桃碎加入到打发好的猪油糖粉鸡蛋液中，拌匀，增加桃酥饼的口感和营养。筛入面粉混合物：将低筋面粉和面欣酥F型混合均匀后过筛，筛入到步骤3的混合物中，用切拌的方法拌成团，避免面团起筋。分割与成型：将面团分成20份，每份滚圆后，中间用拇指或者小木棒压一个小洞，可以在小洞中放入黑芝麻作为装饰。烘烤：将成型好的桃酥饼送入预热好的风炉烤箱中，以170度烤24分钟左右，直至表面金黄、酥脆即可。

注意事项：打发猪油糖粉时，要打发至奶油膏状，这样可以使桃酥饼更加酥脆可口。加入鸡蛋液时要分次加入，每次加入后都要充分打发至吸收，避免出现油水分离的情况。筛入面粉混合物时，要用切拌的方法拌匀，避免面团起筋，影响桃酥饼的口感。烘烤时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免桃酥饼烤焦或未熟。

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