巴西梅粉桃酥怎么做？巴西梅粉桃酥商业配方工艺，巴西梅粉桃酥制作技巧，巴西梅粉桃酥做法

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配方：中筋面粉500克，绵白糖225克，色拉油175克，鸡蛋50克，巴西梅粉15克，面欣酥F型8克，美久亭Q型1.5克。

工艺：将500克中筋面粉、225克绵白糖、175克色拉油、50克鸡蛋、15克巴西梅粉、8克面欣酥F型、溶解后的1.5克美久亭Q型（美久亭Q型提前用数倍凉开水溶解）混合在一起，用手或搅拌器将原料搅拌均匀直至形成面团，注意避免过度搅拌以免面团起筋，将面团静置驰面3 - 5小时让面团充分松弛，上面糁出油来，用手揪点面扯开中间不粘连、没筋骨，然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型，在桃酥表面撒上黑芝麻或其他装饰物，摆入烤盘，将烤箱预热至180 - 220度，将桃酥放入预热好的烤箱中烤成红润色、酥脆口感，烘烤时间根据烤箱性能和桃酥大小而定一般约为15 - 20分钟。

注意事项：所有材料要新鲜、无杂质，面粉和油脂品质对口感影响大。搅拌面团避免过度用力起筋。静置驰面是关键步骤，务必按配方要求时间进行。根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间，避免烤焦或未熟。巴西梅粉的用量可根据个人口味适当调整，但不宜过多或过少，过多可能影响桃酥的成型和口感，过少则无法体现巴西梅粉的特色风味。制作过程要注意卫生，食材要新鲜，工具要清洁，操作要规范。做好的桃酥要密封保存，放在干燥、阴凉处，尽快食用以保证最佳口感和品质。

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