油炸食品挂糊怎么做?油炸食品挂糊商业配方工艺,油炸食品挂糊制作技巧,油炸食品挂糊做法

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配方：低筋面粉130克，早籼米粉30克，玉米淀粉40克，面欣酥B2克，凉水200克，盐4克，白糖1克，五香粉3克，色拉油40克。

工艺流程：将低筋面粉、早籼米粉、玉米淀粉、面欣酥B型一起干拌均匀，放置备用。在200克凉水中加入4克盐、1克白糖、3克五香粉、40克色拉油，充分搅拌至所有调料完全溶解。将调制好的液体慢慢倒入准备好的干粉中，边倒边搅拌，确保面糊均匀无颗粒。将调好的面糊静置20分钟，让面糊充分融合并达到最佳状态。将需要炸制的食材（如鸡架、鸡叉骨等）均匀裹上面糊，确保每个部位都裹满。

注意事项：在调制面糊时，需确保所有干粉与液体充分搅拌均匀，避免出现颗粒或结块，影响挂糊效果。静置面糊的时间需足够，以确保面糊的松软度和口感。食材挂糊时，需确保面糊均匀且厚度适中。过厚可能导致炸制时外皮过厚，影响口感；过薄则可能导致食材与面糊分离。

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