夹心烧饼商业配方工艺，夹心烧饼制作技巧，夹心烧饼做法

夹心烧饼怎么做？夹心烧饼商业配方工艺，夹心烧饼制作技巧，夹心烧饼做法：

配方：高筋粉500克，面欣酥A5g，加入白糖20克、盐2.5克，酵母5克，无水酥油100克，水280克，

工艺：面粉500克，加入面欣酥A5克，干拌均匀。酵母5克用少许水化开加入面粉中。称取水280克，加入白糖20克、溶解均匀后倒入混合好的面粉中，搅成面絮，和成面团。发酵：将和好的面团放入醒箱发酵30分钟。制作烧饼坯：发酵好的面团放到案板上揉面排气，搓成长条，再分成大小均匀的小剂子。取一个小剂子擀成外薄内厚的面片，放上豆沙馅（也可用菜馅、肉馅等）。像包包子一样包起来，把收口捏紧。包子正面（光滑的那一面）粘上清水，然后粘上白芝麻，烧饼坯在芝麻里轻压一下，保证芝麻能粘上。再摁扁成小圆饼状，成为烧饼胚。可以用擀面杖轻轻地擀一下，不要太用力，以免豆沙馅流出。醒发：全部做好后放入托盘中，盖上保鲜膜，醒发10分钟。烙制：电饼铛刷油，把烧饼坯放入，烙制定型后翻面。中小火烙至两面金黄色即可。完成：外酥内软香甜的夹心烧饼就做好了。

注意事项：选择新鲜的面粉、酵母和馅料，确保烧饼的口感和风味。复配食品添加剂如面欣酥A要按照规定用量使用，以提高烧饼的膨松度和口感。和面与发酵：和面时要将面粉、酵母、水等材料充分混合均匀，避免面团过硬或过软。发酵时间要适中，过长或过短都会影响烧饼的口感和外观。一般发酵30分钟左右，具体时间可根据环境温度和面团状态调整。制作烧饼坯：分剂子时要大小均匀，以便烧饼在烙制时受热均匀。擀面片时要外薄内厚，以便包裹更多的馅料并保持烧饼的形状。包馅时要将收口捏紧，防止馅料在烙制过程中流出。醒发：烧饼坯制作完成后要醒发一段时间，让面团充分松弛，以便在烙制时更好地膨胀。烙制：烙制前要确保电饼铛或平底锅预热到适当的温度，避免烧饼粘锅或烙制不均匀。烙制时要控制好火候和时间，避免烧饼烙焦或内部未熟。一般中小火烙至两面金黄色即可。

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