曲奇饼干怎么做？曲奇饼干商业配方工艺，曲奇饼干制作技巧，曲奇饼干做法：

配方：黄油50克，盐1克，糖粉23克，蛋液20克，低筋面粉65克，面欣酥F型1克，美久亭Q型0.4克（需提前用数倍凉开水溶解）。

工艺：将50克黄油提前加热化开至能用刮刀轻易按下去的程度，用电动打蛋器打到颜色稍变浅微微打发，注意不要打得太发以免花纹消失，加入1克盐和23克糖粉，用电动打蛋器开最低速搅拌至没有干粉，将20克蛋液分三次加入，每次加入后都用打蛋器搅拌至完全融合，称取65克低筋面粉和1克面欣酥F型，将它们干拌均匀后筛入蛋液中，把溶解后的0.4克美久亭Q型倒入面糊中，用刮刀上下翻拌均匀直至无干粉，将搅拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上铺上一层吸油纸，挤出喜欢的花型，将烤箱预热至上下火150度，把烤盘放入预热好的烤箱中烘烤15分钟到20分钟左右直到曲奇表面金黄即可。

注意事项：打发黄油时控制程度，避免过度打发导致曲奇花纹消失。蛋液要分次加入并充分搅拌均匀，确保面糊细腻度。搅拌面糊时用刮刀上下翻拌，避免过度搅拌导致面糊起筋。根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间，避免曲奇烤焦或未熟。黄油软化要到位，否则不易打发和搅拌。糖粉和盐的称量要准确，影响饼干味道。裱花袋挤花型时用力要均匀。烤盘铺吸油纸要平整。操作过程注意卫生，食材保存得当。

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