椒盐芝麻千层饼怎么做？椒盐芝麻千层饼商业配方工艺，椒盐芝麻千层饼制作技巧，椒盐芝麻千层饼做法：

配方：普通面粉500克，面欣酥A型8克，酵母5克，盐10克，花椒粉5克，白芝麻酱100克，芝麻油15克，温水300克，白芝麻适量，食用油适量。

工艺：将普通面粉500克与面欣酥A型8克倒入大盆中搅拌均匀，酵母5克用温水300克化开静置3分钟，将酵母水缓慢倒入面粉中边倒边搅拌成雪花片状，揉成光滑面团后盖上湿布醒发40分钟至体积变为1.5倍大，桌上撒干面粉防粘，将醒发好的面团擀成0.8厘米厚的长方形面皮，取白芝麻酱100克加入芝麻油15克和盐3克调匀，将调好的芝麻酱均匀涂抹在面皮上，四周留1厘米不涂，撒上花椒粉5克，从右侧1/3处向左折叠，再将左侧1/3处向右折叠覆盖，捏紧收口处，将折叠好的面团再次擀开成长方形，重复上述折叠步骤共3次，最后一次擀开后表面刷一层食用油，撒满白芝麻并用手轻压固定，将面团切成10厘米宽的长条，每条再切成3等份，将每份面团擀成2厘米厚的圆饼，平底锅预热后刷薄油，放入饼坯小火烙制，每面烙3分钟至金黄酥脆，烙制过程中需盖锅盖保持内部湿润。

注意事项：酵母活化水温需控制在35度左右避免烫死，面团醒发需观察体积变化而非单纯计时，擀面时需保持厚度均匀防止局部烤焦，芝麻酱调制时需根据稠度调整芝麻油用量，折叠面皮时需排尽内部空气防止鼓包，烙制时需控制火候避免外焦里生，成品需完全冷却后再密封保存防止回潮，储存环境需通风干燥，批量生产时需注意各环节时间衔接，面团醒发过度会导致操作困难，醒发不足则影响蓬松度，烙制设备需提前预热至均匀受热，成品切割尺寸需根据销售需求调整。

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