椰蓉面包怎么做？椰蓉面包商业配方工艺，椰蓉面包制作技巧，椰蓉面包做法：

配方：普通面粉330克，佳多美Q型1.6克，酵母5克，白糖40克，盐4克，鸡蛋1颗，牛奶160克，美久亭Q型1克（用凉水溶解），黄油35克，椰蓉馅料（鸡蛋1颗，油40克，白糖50克，椰蓉适量）。

工艺：普通面粉330克与佳多美Q型1.6克干拌均匀，酵母5克、白糖40克、盐4克、打入1颗鸡蛋、牛奶160克、加用凉水溶解好的美久亭Q型1克用筷子搅拌成絮状，倒入和面机揉至光滑后加入35克黄油继续揉出手套膜，揉好后把面团取出分成50克一个的面团摆进烤盘，放入醒发箱醒发30分钟，另拿一个碗打入1颗鸡蛋加40克油、50克白糖放入椰蓉搅拌成椰蓉酱，面包发至两倍大时挤上椰蓉酱，烤箱提前预热至上下火180度后放入烤盘烤20分钟即可出炉。

注意事项：面粉需选用高筋面包粉以保证面团延展性，黄油需提前软化至手指可轻松按压状态，和面机转速需控制在中速档位防止面温过高，醒发箱湿度需保持在75%-80%，椰蓉馅料搅拌需顺同一方向至糖油完全融合，烤箱需提前预热至设定温度且温差不超过±5℃，烤制过程中需避免频繁开箱导致温度波动，成品出炉需立即震盘防止塌陷，冷却需在通风处摊开避免热气聚集，储存需使用食品级保鲜袋密封，操作人员需佩戴食品级手套防止交叉污染，工作区域需每日紫外线消毒30分钟，设备使用后需立即清洁防止油垢积累，原料储存需远离阳光直射且温度≤25℃，椰蓉需选用新鲜无结块产品，烤制过程中需观察上色情况及时加盖锡纸。

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